::薩豐的文學美食之旅:::

【序】 書中飄出菜肉香 范湲 Después de Deu, l'olla. 這句以加泰隆尼亞語寫成的句子，出自十八世紀中葉一位方濟各會修道院廚師神父遺留的手稿。修道院早已消失，原址就在目前的巴塞隆納皇家廣場，但這個句子一再被引用，幾乎等同於不朽的諺語。 上帝之後，就是鍋子。 堅貞的信仰是人生首務，排在第二位的就是吃了。一如「民以食為天」的華人，西班牙人對飲食的熱情由此可見一斑。加泰隆尼亞天候宜人，物產豐饒，餐桌上的風景比西班牙其他地區更多姿多彩，此地的鄉親們愛吃也懂吃，就像「遺忘書之墓」系列小說裡那個「吃貨」費爾明。 小說家筆下塑造的人物，未必是作者本人性格的影射。我不能隨意就斷定薩豐本人一定熱愛美食，但他對家鄉味肯定充滿了濃厚的情感，尤其是巴塞隆納舊城巷弄小館的經典常民料理，或許是遊子行走天涯時經常要應付的感官羈絆。在《風之影》裡，費爾明只是偶爾流連小館打打牙祭，到了《靈魂迷宮》，另一個大口吃肉的豪邁警官加入吃喝的行列，經典菜色一道又一道，著名餐館一家又一家，讓我在譯稿過程中常分心，幾次想棄守書房轉進廚房。譯稿終於完成後，我決定復刻書中部分料理，滿足了我的味蕾，也重溫了我當年美好的窮留學生歲月。 在《靈魂迷宮》裡，抑鬱不得志的小說家大衛．馬汀曾經說過這麼一句話：「喝酒是為了回憶，寫作是為了遺忘。」我不好杯中物，不知借酒澆愁是啥滋味，已故加泰隆尼亞作家孟塔班（Manuel Vázquez Montalbán）筆下那位愛吃的偵探卡瓦羅倒是有過類似的陳述：「喝酒是為了遺忘，進食是為了回憶。」在此挑出書中幾道經典家常料理，並不難烹製，大家不妨試試。美食是人類重要的慰藉，書香裡飄出了菜肉香，簡直是雙重享受了。